Kleine Zutatenkunde

Es geht nichts über einen leckeren Stollen in der weihnachtlichen Zeit. Hier bekommen Sie einen kleinen Einblick von A wie Anis bis Z wie Zitronat.

Anis
Butter
Gewürznelke
Hefe
Ingwer
Kardamon
Koriander
Mandeln
Mohn
Muskat
Orangeat
Piment
Rosinen
Vanille
Zimt
Zitronat

Rosinenstollen
Kardamon

Kardamon stammt aus den indischen Bergwäldern und wird heute vor allem in den südindischen Provinzen, Malaysia, Kambodscha und Guatemala angebaut. Sein Geschmack erinnert etwas an Eukalyptus. Bei uns wird es hauptsächlich für Backwaren, Süßspeisen und süßliche Marinaden verwendet.