Mandeln
Die Mandeln stammen ursprünglich aus dem Gebiet von Persien, Palästina und Assyrien. Heute werden sie im Mittelmeerraum, im Vorderen Orient, im südlichen Rußland und Kalifornien angebaut. Während die süße Mandel hervorragend zum Backen eingesetzt werden kann, sollte man bei der bitteren Mandel, wegen ihres giftigen Bestandteils der Blausäure, auf künstlich hergestelltes Bittermandelaroma zurückgreifen. Bei der Herstellung desselben entsteht gar nicht erst Blausäure.